Швейцарский драник — вкуснейшая хрустящая жареная картошка на сковороде по швейцарски. Это блюдо сочетает в себе вкус и жареной картошки, и драников. Оно неповторимо и оригинально.
Ингредиенты:
- картофель — 550 г
- соль — 4-5 г
- сливочное масло, можно растительное (предварительно растопить) — 30 г
- топленое масло (можно растительное) 30 г
- тимьян, шампиньоны, сыр, сметана – на ваш вкус
Жареная картошка на сковороде по швейцарски: технология приготовления
Натираем клубни картофеля на крупной терке и отправляем его в холодную воду, промываем в течение трех мин.
Отжимаем картофель и выкладываем на салфетку, впитывающую влагу. Отжатый картофель выкладываем в емкость. Солим, посыпаем тимьяном, можно взять другие травы. Можно добавить ½ мелко измельченной луковицы.
Вливаем в картофель предварительно растопленное сливочное (растительное) масло.
Разогреваем сковородку с маслом. Выкладываем туда картофель.
Распределяем картофель по дну сковороды, прижимаем, но не перемешиваем.
Готовим на умеренном пламени в течение 5 минут. Слегка отодвигаем картофель от бортиков сковороды.
Когда пройдет 5 минут, картофель достаточно прожарится. Уменьшаем пламя и быстрым движением переворачиваем картофельную лепешку при помощи плоской тарелки. Делаем слабый огонь, поджариваем картофель с другой стороны. При необходимости добавляем чуть-чуть масла.
Перевернутая картофельная лепешка тем временем готовится 4 минуты — она готова. Можно усилить пламя, чтобы она достаточно поджарилась.
Мелко шинкуем лук и шампиньоны. Берем еще одну сковороду, обжариваем лук и выкладываем шампиньоны, продолжаем жарить.
Из шампиньонов должна выпарилась ненужная вода, теперь можно их посыпать солью и перцем. Обжариваем грибы еще 2 минуты и убираем с огня.
Это блюдо можно подавать с сыром, со сметаной, с малосольной рыбой, с грудинкой / беконом.
