Рецепт куриных котлет по ГОСТу
Дорогие мои хозяюшки, здравствуйте.
Сегодня я к вам с котлетками. Рецепт этих котлет знаком нашим мамам и бабушкам. Кто-то из вас наверняка и сегодня делает куриные котлеты по этому ГОСТовскому рецепту.
Нежные и необыкновенно сочные, они придутся по вкусу всем вашим членам семьи.
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 1 кг (можно использовать как куриную грудку, так и срезать мясо с курицы, а из остатков, сварить отличный куриный бульон)
- Хлеб белый — 250 г (без корочек, корочки оставить для панировки)
- Молоко — 350 мл
- Масло сливочное (размягченное) — 30 г
- Соль — по вкусу
- Панировочные сухари — около 100 г
- Растительное и сливочное масло для жарки.
- Выход — 20 шт.
Приготовление:
С подсохшего белого хлеба срезаем корочки, а хлеб произвольно порежем и зальём молоком. Отставим размокать.
Срезаем с курицы мясо, с грудки, с бёдрышек, очищаем от кожи и жира. Пропускам куриное мясо через обычную мясорубку с крупной решёткой 2 раза.
В получившийся фарш добавляем размоченный и размятый хлеб солим и хорошо вымешиваем. Затем добавим размягчённое сливочное масло и опять всё перемешаем.
Накроем пищевой плёнкой и отправим на 20 мин. в холодильник.
Хлебные корочки измельчим в блендере и соединим с панировочными сухарями.
Формируем наши котлетки, хорошо их обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем на раскалённой сковородке по 3-4 мин. с каждой стороны, на смеси растительного масла со сливочным.
Приготовленные котлеты складываем на сковородку на бочок, накрываем крышкой и томим на совсем слабом огне 6-7 мин.
Готовые котлетки подаём с вкуснейшим пюре.
Приятного аппетита.
