Расскажем, как приготовить холодец.
Для готовки классического холодца необходимо правильно сварить мясо, использовать много подходящих специй. Тогда холодец получится наваристым, вкусным, с желейной плотной текстурой.
Ингредиенты:
Свинина — рулька/ножки;
Говядина на кости;
Курица;
Лук — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Корень петрушки;
Сельдерей;
Лук-порей;
Чеснок — 5 зубчиков;
Чёрный/душистый перец горошком;
Гвоздика — 1 шт.;
Лавровый лист — 3 шт.;
Соль.
Приготовление холодца:
Тщательно промываем свинину, говядину и курицу, оставляем в чистой воде на пару часов. Далее просушиваем все мясо на бумажных полотенцах, выкладываем на противень.
Необычный совет от шефов — мясо нужно запекать! Обязательно попробуйте этот способ!
Кладем к мясу лук-порей, морковь, репчатый лук, сельдерей и корень петрушки, запекаем при 200 градусах 20 минут. Выкладываем запеченное мясо в кастрюлю и заливаем водой.
Варим мясо на медленном огне 4-5 часов под прикрытой крышкой, а затем выкладываем из кастрюли курицу. В процессе варки снимаем пенку.
Кладем к свинине и говядине запеченные овощи, лавровый лист, черный и душистый перец, а также корень петрушки и гвоздику.
Варим мясо еще 1 час и достаем из бульона.
Нарезаем мелко чеснок и выкладываем в бульон, солим его. Мясо остужаем и отделяем от костей и кожи, делим на волокна.
В форму выкладываем слой мяса, заливаем его бульоном и оставляем холодец застывать. Жир можно снять с холодца после застывания.
Так получается сытное нежное блюдо для закуски или полноценного ужина.
