Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом заготовки помидоров на зиму, который недавно стал для меня настоящим открытием.
Помидорчики получаются невероятно вкусными и отличаются от хорошо знакомой классики. Такие помидоры отлично держат форму за счёт «заливного» маринада и отлично украсят как ужин, так и праздничный стол.
Я сделала всего 2 баночки на пробу. Вечером закрутила, а на следующий день попробовали с мужем, что получилось: под варёную картошечку буквально остановиться не могли, пока не съели всё-вот как это вкусно!
Ингредиенты:
- помидоры 1 кг
- лук 1-2 шт
- вода 1 литр
- сахар 100 гр
- соль 30 гр
- лавровый лист 2 шт
- черный перец горошком
- быстрорастворимый желатин 30 гр
- уксус 9% 2 ст.л
Приготовление:
Помидоры нарезаю дольками, у меня они не очень крупные.
Лук нарезаем кольцами.
Выкладываем овощи в стерилизованные банки слоями (помидоры-лук).
Займёмся маринадом:
В кастрюльку с водой добавляем сахар и соль и размешиваем до растворения.
Добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком, после доводим всё до кипения.
Кипятим 2-3 минуты и сразу снимаем с огня.
Добавляем быстрорастворимый желатин и перемешиваем до полного растворения.
Ставим обратно на огонь, добавляем несколько ложек 9% уксуса и перемешиваем.
Оставляем на огне. Как только начнёт закипать-сразу убираем с огня! Кипятить не нужно!
Полученным маринадом заливаем банки с овощами и накрываем стерилизованными крышками.
Берём казан или кастрюлю, на дно выкладываем полотенце. Ставим подготовленные банки и заливаем водой комнатной температуры.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Как только вода закипит-убавляем огонь до минимума, и так стерилизуем банки 15 минут.
Аккуратно достаём банки и закатываем крышками. Переворачиваем банки и даём им полностью остыть. После остывания можно хранить в прохладном месте или в холодильнике.
