Приготовление голубцов обычным способом занимает почти целый вечер, основная и самая трудоемкая часть это работа с капустой. Мы же нашли очень удачный рецепт зимних голубцов по-ленивому, которые делаются практически без хлопот с капустой. В результате привычное многим блюдом даже приобретет ресторанный вкус, его тонкость скрыта в сливочной заправке.
Ингредиенты:
- Рис
- Вода
- Соль
Бешамель для голубцов:
- Сливочное масло
- Мука
- Молоко 1 ст.
- Соль
- Сметана 0.5 ст.
- Томатное пюре 0.5 ст.
Фарш для голубцов:
- Говядина
- Свинина
- Репчатый лук
- Тушеная капуста
- Рис
- Растительное масло
- Соль
- Молотый перец
Тушеная квашеная капуста:
- Капуста
- Вода
- Томатное пюре
Для подачи:
- Сметана
- Молотый перец
Приготовление:
Сначала ставим отвариваться до полуготовности рис в подсоленной воде.
В другом сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Перемешиваем все лопаткой до загустения и вливаем обязательно холодное молоко. Немного присаливаем заготовку и взбиваем венчиком, следом добавляем сметану и томатную пасту. Как только соус начнет чуть кипеть, сразу снимаем с плиты и ставим в сторону.
Теперь делаем фарш: берем равное количество говядины и свинины, пропускаем их вместе через мясорубку. До легкой золотистости обжариваем мелко нарезанный лук. К фаршу добавляем отваренный рис. Перчим, чуть солим.
Капусту мы к этому рецепту берем тушеную. Удобнее сделать ее заранее. Добавляем ее прямо к фаршу — как видите, никаких хлопот с отвариванием отдельных листьев и потом формированием голубцов. Туда же добавляем жаренный лук и перемешиваем все вместе.
Затягиваем пищевой пленкой рабочую поверхность. Формируем на ней голубцы из смеси. Теперь наливаем на дно емкости для запекания ранее приготовленный соус и кладем сверху наши заготовки.
Сверху также заливаем их соусом. Ставим в духовку сначала на 160 градусов.
Через 35 минут поднимаем температуру до 185 градусов и держим еще 10 минут: теперь у ленивых голубцов по-зимнему появилась аппетитная корочка.
В результате на рецепт голубцов в общей сложности уйдет около полутора часов. Согласитесь, намного быстрее чем привычный способ.
