Бюджетная еда из простых продуктов — почти ленивые вареники с квашеной капустой. Симпатичные рулетики и правда напоминают вареники с капустой, только сочной капустной начинки в них намного больше. Готовятся же такие варенички-рулетики немногим дольше ленивых вареников, поэтому вполне оправдывают свое забавное название. Такой несложный рецепт «вареников» — прекрасный пример того, что из самых привычных продуктов может получиться необычное блюдо!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300-310 г (2 стакана объёмом 250 мл)
- Вода — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Куркума молотая — 1/3 ч. ложки
- Соль — 1/3 ч. ложки
Для начинки:
- Капуста квашеная — 700 г
- Лук репчатый — 250 г
- Сахар — 15-20 г
- Перец молотый (смесь перцев) — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 80 мл
Приготовление:
Готовим начинку. Лук очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде на максимальном огне разогреваем большую часть растительного масла (60 мл). Выкладываем туда лук и, помешивая, обжариваем примерно 5-7 минут, до мягкости. Добавляем квашеную капусту. Перемешиваем, убавляем нагрев до минимума и накрываем сковороду крышкой. Периодически помешивая, тушим капусту примерно 10 минут.
Добавляем смесь перцев, сахар и чёрный молотый перец. Перемешиваем. Готовим ещё примерно 5 минут. Квашеная капуста останется слегка твердоватой — так и должно быть. Перекладываем капусту на тарелку и оставляем остужаться.
Готовим тесто.
В глубокую миску через мелкое сито просеиваем примерно 2/3 части муки (200 г). Добавляем яйцо, куркуму и соль. Вливаем 100 мл воды. Тщательно перемешиваем. Постепенно добавляя остальную просеянную муку, замешиваем эластичное и плотное тесто, как на вареники. Тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (толщиной 1-2 мм). На тесто равномерно выкладываем 3/4 начинки из капусты. Тесто с начинкой сворачиваем в рулет. Осторожно немного прокатываем рулет, чтобы шов скрепился. С обоих концов рулета залепливаем швы. Разрезаем рулет на кусочки толщиной 3 мм.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (20 мл). Выкладываем в сковороду половину оставшейся начинки из капусты и разравниваем по дну. Сверху выкладываем рулетики срезом вниз. Сверху на рулетики выкладываем оставшуюся начинку из капусты. Вливаем в сковороду 200 мл воды и доводим до кипения.
Накрываем сковороду крышкой, убавляем нагрев до минимума и готовим примерно 25-30 минут. Если понадобится, подливаем примерно по 2-3 ст. ложки воды.
Ленивые вареники-рулетики с квашеной капустой готовы.
