Фаршированные рулеты из баклажан с морковью и зеленью. Блюдо получается острым, пикантным и очень ароматным.
Ингредиенты:
- баклажаны, 4 шт;
- морковь, 2 шт;
- чеснок, 4 зубчика;
- зелень любая по вкусу и побольше;
- соль по 1 ч.л в каждую банку;
- сахар по 2 ч.л в каждую банку;
- масло растительное, по 1 ч.л в каждую банку;
- уксус 9 %, по 10 мл в каждую банку;
- помидоры, 1 кг;
- перец черный и душистый по 3 шт в каждую банку.
Приготовление:
Такого количества продуктов у вас хватит на 2 банки по 700 г.
Баклажаны режем вдоль на тонкие полоски. Просаливаем ломтики баклажан и оставляем на 30 минут.
Помидоры режем на 2 части и измельчаем их в томатную пасту при помощи блендера. Морковь трем на терке для корейской моркови. Мелко режем укроп, петрушку и если любите – кинзу.
Смешиваем морковь с зеленью, измельченный через пресс чеснок. Перемешиваем и вливаем 1 ч.л растительного масла, солим по вкусу. Перемешиваем.
Баклажаны просушиваем бумажными полотенцами. Противень застилаем пергаментом, выкладываем баклажаны, запекаем при 200 градусах около 30 минут.
Томатную пасту доводим до кипения и варим 7 минут.
На один конец баклажана выкладываем начинку и сворачиваем рулет.
В банки укладываем перцы, сахар и соль, растительное масло.
Укладываем рулеты плотно друг к другу до верха.
Заливаем кипящим томатом, наливаем уксус и накрываем крышками. Стерилизуем банки в кастрюле на полотенце 12 минут с момента закипания.
Совет: чтобы сделать больше рулетов, правильно рассчитывайте объем всех продуктов на большее количество банок.
Закручиваем крышки, переворачиваем банки, укутываем до полного остывания.
