Давно стали любимыми такие рецепты, в которых один продукт заменяется другим, но вкус остается прежним. Часто для имитации грибов или мяса используют баклажаны, это универсальные овощи с нейтральным вкусом, поэтому им можно придать и другие вкусовые качества.
Ингредиенты:
- баклажаны, 3 кг;
- лук, 300 г;
- чеснок, 1 головка;
- масло растительное, 200 мл;
- приправа для шашлыка, 15 г;
- перец горошком, 10 шт;
- соль, 1.5 ст.л;
- сахар, 2 ст.л;
- уксус 9 %, 70 мл;
- вода, 150 мл.
Приготовление:
Баклажаны очищаем от кожуры и режем кусками. В воде растворяем ложку соли и замачиваем на 15 минут баклажаны. Кусочки обсушиваем полотенцем и порционно обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Лук режем полукольцами.
В воде растворяем соль и сахар, кладем перец и лавровый лист, доводим до кипения и вливаем уксус. Ставим маринад остывать.
Укладываем слоями в емкость баклажаны, лук и дольки чеснока, засыпаем приправу, заливаем маринадом, сверху гнет. Оставляем в комнате на ночь.
Раскладываем по чистым банкам, заливаем соком, накрываем крышками. Стерилизуем с момента закипания воды в кастрюле 10 минут (банки по 0.5 л).
Закручиваем крышками и оставляем остывать, ставим на хранение в погреб или в кладовку.
Салат получается изумительным, настоящие грибы. По вкусу добавляйте специи и зелень. При подаче можно добавить больше измельченного чеснока и посыпать свежей зеленью.
