Обычные маринованные помидоры имеют характерный и давно знакомый всем вкус. Именно поэтому стоит попробовать закатать на зиму помидоры под зеленой шубой — заранее прогретым маринадом с добавлением перца и зелени. К тому же, по этому рецепту сам процесс маринования и закатки получается гораздо короче, справиться можно за пару часов.
Ингредиенты:
- 2 килограмма помидоров,
- 2 сладких перца,
- морковь,
- листья хрена,
- острый перец,
- 6 зубчиков чеснока,
- половина пучка укропа, столько же петрушки,
- 4 столовых ложки сахара,
- соль — 1 ст.л.
- столовая ложка уксуса.
- вода — 1.5 л
Все дается в расчете на 2 банки по полтора литра каждая.
Приготовление:
В заранее стерилизованные банки кладем на дно по листу хрена. В каждом помидоре делаем прокол зубочисткой и заполняем ими банки, затем заливаем кипяток. Оставляем на 15 минут.
Тем временем перемалываем до однородной массы в блендере нарезанные перцы и морковь вместе с петрушкой, зеленью и чесноком.
Сливаем из помидоров воду в кастрюлю. Выкладываем туда же овощную смесь, добавляем сахар и соль. После закипания добавляем 50 миллилитров 9% уксуса.
Снимаем смесь с огня и заливаем ей помидоры в банках. Закатываем и убираем в прохладное место.
В холода такая закуска будет незаменима при подаче с мясом, или другими традиционно тяжелыми блюдами на холода.
