Киш с курицей, грибами, сладким перцем, сыром и яично-сметанной заливкой — идеальная закусочная выпечка! Этот открытый пирог с большим количеством сочной начинки на тоненькой основе из песочного теста выглядит весьма эффектно, вместе с тем он очень сытный и вкусный. Не скрою, с его приготовлением придётся немного повозиться, но оно того однозначно стоит!
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное (холодное) — 120 г
- Вода (холодная) — 70 мл
- Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Куриное филе — 230 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Перец сладкий — 80 г
- Сыр твёрдый — 100 г
- Масло подсолнечное — 40 мл
- Соль — по вкусу
Для заливки:
- Яйца — 3 шт.
- Сметана 15% жирности — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление:
Приготовление пирога начните с теста: в миске соедините муку, сахар, соль и холодное сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками. Руками перетрите сухие ингредиенты с маслом до получения мелкой крошки.
Сделайте в центре углубление и влейте в него холодную воду. Быстро замесите тесто, которое легко будет держать форму шара.
Перенесите тесто в форму диаметром 24 см и сформируйте основу равномерной толщины (включая бортик). Наколите основу теста вилкой — и дно, и бортик.
Поставьте заготовку в холодильник на время приготовления начинки для киша.
Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук на сильном огне в течение минуты, до прозрачности.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Со шляпок шампиньонов снимите кожицу. Нарежьте грибы тонкими пластинками. Грибы и куриное филе выложите в сковороду к луку. Несколько ломтиков шампиньонов оставьте для украшения пирога. Посолите содержимое сковороды и обжарьте на сильном огне, часто перемешивая, в течение 5-7 минут.
Сладкий перец вымойте, разрежьте и очистите от перегородок с семенами.
Нарежьте перец маленькими кубиками.
Для заливки соедините в миске яйца, сметану, соль и чёрный перец. Смешайте до получения однородной смеси.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Включите духовку для разогрева до 185 градусов.
Достаньте основу пирога из холодильника и выложите в неё курицу с грибами и луком. Распределите. Сверху разложите кубики сладкого перца, оставив немного для украшения. Засыпьте начинку тёртым сыром. Сверху залейте яично-сметанной заливкой. Украсьте поверхность киша оставленными ломтиками шампиньонов и кубиками перца.
Выпекайте киш в предварительно разогретой до 185 градусов духовке около 45-50 минут.
Дайте готовому пирогу немного остыть. Затем извлеките его из формы и перенесите на блюдо. Киш с курицей, грибами и сладким перцем готов.
