Ежегодно от употребления «самой смертоносной пищи в мире» погибает более 200 человек.
Ежегодно более 200 человек умирают от употребления так называемой «самой смертоносной пищи в мире», однако почти 500 миллионов человек по-прежнему её едят.
Существует множество продуктов, которые могут быстро насытить, но вы не найдете их на своей тарелке каждый вечер. Так какой же продукт одновременно смертельно опасен и широко распространен в мире?
Маниока, растение и основной продукт питания для многих, играет важную роль в рационе миллионов людей во всем мире. Ежегодно ее потребляют более 500 миллионов человек, а во всем мире выращиваются сотни миллионов тонн маниоки.
Маниока, родом из Южной Америки, является одновременно растением и широко известным продуктом питания, но она также сопряжена со значительными рисками. Стебли, кожура и листья растения токсичны и могут выделять цианистый водород, что делает ее употребление в пищу потенциально смертельным при неправильном употреблении.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), ежегодно около 200 человек умирают от употребления в пищу неправильно приготовленной маниоки. Именно поэтому она заслужила мрачное звание «самого смертоносного продукта в мире».
ВОЗ поясняет: «Клубни маниоки содержат различное количество цианогенных глюкозидов, которые служат защитой от животных и насекомых. Если эти глюкозиды не перерабатываются должным образом, маниока может выделять цианид, что приводит к высокому уровню потребления цианида с пищей».
Такое опасное воздействие особенно распространено во время голода и войн. Отравление цианидом, содержащимся в маниоке, связано с рядом тяжелых заболеваний, включая конзо.
Конзо — это изнурительное, необратимое заболевание, характеризующееся внезапным параличом ног, которое часто является результатом употребления горькой маниоки, особенно в сочетании с низкобелковой диетой. Это заболевание чаще всего встречается в регионах, страдающих от крайней нищеты, где оно может возникать спорадически или в виде эпидемий.
Несмотря на свою смертельно опасную репутацию, миллионы людей продолжают ежедневно употреблять маниоку в пищу без каких-либо проблем. Это поднимает важный вопрос: как убедиться в безопасности употребления маниоки в пищу?
Ключ к успеху — правильная подготовка. Обеспечение безопасности маниоки включает в себя длительный процесс, в том числе замачивание растения на срок до 24 часов для удаления вредных токсинов.
В Венесуэле, например, люди употребляли маниоку в опасном для здоровья виде, поскольку во время нехватки продовольствия они полагались на соленую пищу для выживания, как сообщила газета El País .
Хотя маниока остается важнейшим источником пищи для многих, понимание и применение безопасных методов ее приготовления может сделать ее питательной и безопасной частью рациона. По мере распространения информации о рисках, связанных с маниокой, методы ее правильной обработки становятся все более распространенными, что снижает опасность отравления.
