Зеленая аджика готовится из зеленого сладкого и острого перца, большого количества зелени. Благодаря тому, что вы не будете ее подвергать термической обработке, этот соус не только вкусный и острый, но и очень полезный – в нем сохраняется масса витаминов.
Ингредиенты:
- сладкий перец, 1 кг;
- острый перец, 4 – 5 шт;
- лук, 1 – 2 шт;
- чеснок, 2 – 3 головки;
- укроп и петрушка по пучку;
- соль, 1 стюл;
- сахар, 2 ст.л;
- уксус яблочный или столовый 6 %, 3 ст.л;
- масло растительное, 100 мл.
Процесс приготовления
Как я уже отметила, выбирайте зеленый или желтый сладкий перец для соуса. Очищаем его от семян, плодоножек. Чистим остальные овощи, промываем зелень и просушиваем ее от лишней влаги.
Если вы не большой любитель сильной остроты, тогда семена горького перца убирайте.
При помощи мясорубки измельчаем сладкий перец, зелень, чеснок, лук и острый перчик.
В эту массу всыпаем соль и сахар, вливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем очень хорошо до однородности.
Раскладываем в чистые, сухие баночки, закрываем крышками и ставим в холодильник.
Соус должен настояться минимум 2 – 3 дня и будет готов к употреблению. Хранить его нужно в холодном подвале или в холодильнике.
Чеснок, острый перец, зелень вы можете добавлять по вкусу. Я знаю, что некоторые еще добавляют тертый корень хрена.
