Самое дешевое и тонкое сало многие повара считают бесполезным субпродуктом, но мясники знают, как сделать из него настоящий деликатес. Вместо засолки сворачиваем сало в рулет, добавляем немного начинки и получаем нарезку, которая легко заменит на столе любые магазинные копчености и колбасы.
Ингредиенты:
- тонкое сало (шпик) 1 — 1,5 кг
- зелень укропа
- соль 2 ч.лож с горкой
- фарш (у меня говяжий) 300 гр
- аджика или ваши любимые специи для мяса (соль по вкусу)
Приготовление:
Сало обязательно вымачиваем в холодной воде примерно час. Затем достаем и просушиваем бумажными полотенцами. 4 зубчика чеснока мелко нарезаем в глубокую миску, солим, добавляем укроп. На сале делаем надрезы и натираем его чесночной смесью.
Следующим слоем распределяем по всей поверхности сала фарш, смешанный с сухой аджикой, солью, перцем и приправами.
Плотно сворачиваем сало рулетом.
Упаковываем его в рукав для запекания и перехватываем бечевкой. Отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. После закипания варим 2 часа.
Это еще не все. После варки перекладываем рулет в форму. Накрываем грузом и оставляем на ночь в холодильнике, пусть остынет и примет нужную форму.
Благодаря специям и небольшому слою начинки сало получилось деликатесным. Его можно подать и как нарезку, и с гарниром.
